天府新视界｜谁在怂恿“脏外卖”

liukang20242周前 (05-04)吃瓜始末1001

央视新闻曝光北京黑外卖窝点，高分外卖店居然与废品回收站相邻？刷新闻看热搜，一则“垃圾站旁的脏外卖背刺多少打工人”，让多少正在咀嚼外卖的打工人欲哭无泪。无独有偶，另一则新闻——网友自行取餐时，发现连锁汉堡品牌牛约堡，店内老鼠乱窜、满地油污……与“脏外卖”相关的另一个热搜，则直击大众焦虑——“月薪几万元才干吃到靠谱洁净的外卖？”

民以食为天，食物安全大过天。下单的是食物，吃到的却是“科技与狠活”，看商家宣扬图是“洁净又卫生”，实践却是“杆菌又微生”，这样的“脏外卖”为何还有生存空间？谁在怂恿“脏外卖背刺打工人”？

央视新闻曝光的“脏外卖”，有几个线上线下“反差”值得重视：

其一，卫生条件如此脏乱差，但却能评为“高分外卖店”，甚至不乏4.9分的黑外卖窝点。而高分，也更简单得到高曝光、高引荐。是什么机制，导致外卖渠道“劣币驱赶良币”？

其二，打工人苦“脏外卖”已久，所以信不过“顺手搜”，“店有连锁的、有门店相片的”外卖成为心照不宣的“外卖攻略”。可是，谁知精心挑选的“明厨亮灶”饭馆，相片竟是“照骗”？新闻中，一家名为“望京烧烤”的外卖餐厅，不只和293号住户一点点没有关系，甚至连经营地址也不在证照上的这个地址，宽阔亮堂的堂食相片更是和这家店毫无关系。

可见，即使挑选了大品牌、大连锁、有招牌的，却仍可能会被价格背刺——虽然品牌店的食物安全相对靠谱，但价格上的直观感触却是“高出一截”：现在一份像样的外卖均价遍及为30元+，不只价格升了，并且分量也少了。有网友表明，某品牌的包装盒像洗过的T恤，吃一次缩水一次；鸡贼的还有计量方法，你认为外卖渠道上符号的分量是裸重，其实是连盒带盖的总分量。即使加价，依然难以保证不会遇上相似“牛约堡”加盟店脏乱差的问题。

外卖渠道，线上线下何故张狂反差？保证大众舌尖上的安全，就这么难吗？

鬼魂外卖、黑外卖并非难以发现，实践上，它们早已成了外卖界“揭露的隐秘”。山东一博主直接喊外卖小哥带他们去洁净的店，外卖小哥就能精准定位。甚至有外卖小哥心善，会经过渠道私信用户：“下次别点了”“你懂的”。

外卖员都能发现“脏外卖”，渠道却发现不了？明显不科学。

不只怂恿缺少经营执照的“租”执照，甚至渠道在算法排序上，也有意无意向小作坊歪斜。

比方，渠道引荐排序规矩，竟是以“活动力度大不大”“出单量”“出餐速度”这些数据为根据。但是，活动力度越大、价格越廉价、出餐速度越快的，本钱也相对越低——终究渠道算法引荐的，就成了小作坊甚至黑作坊的重灾区。

而外卖不断涨价的背面，也有不断提高的渠道抽成。本年7月，湖南连锁餐饮品牌“大碗先生”揭露发布的一条“美团外卖渠道抽佣费率上涨外卖价格对应上调”的音讯引发重视，把外卖渠道的抽成问题摆上台面——从一开端的“千团大战”，美团运用重金补助招引商家入驻，到渠道越做越大，佣钱费率一涨再涨，从开端的5%提高到12%，再涨到20%以上。佣钱不断提高、商家被逼紧缩本钱，“劣币驱赶良币”，成为外卖职业之痛。

口中的外卖，在功率的赛道上狂奔，却在安全的把控上“裸奔”。

这不是顾客想要的。

有人说，大不了，不吃外卖呗？

确实，线下消费，洁净又廉价。疫情之后，餐饮业迎来新的迸发期，但“疤痕效应”下，顾客的消费愈加慎重、需求愈加刁钻：既要洁净甘旨，又要性价比高。各大连锁品牌纷繁推出线下“穷鬼套餐”，要求薄利多销，甚至“亏本也要赚呼喊”。

关于许多打工人而言，外卖是他们不得已的挑选——快节奏、高强度的作业下，他们的“刚需”便是功率，便是在工位上及时劝慰“反对”的肚皮，弥补卡路里后快速投身作业。而此刻，有什么能比送到门口的外卖更“香”呢？

打破这一恶性循环，需求社会合力。

除了加强对渠道的职责监督，商场监管局联合骑手，也是一种重要方法。近来，沈阳在全市范围内发动“顺手拍”活动，鼓舞外卖骑手监督食物安全，一起看护市民“舌尖上的安全”。据了解，活动经过积分奖赏机制，鼓舞外卖骑手在配送过程中发现食物安全隐患或违规行为，当即运用手机拍照并上报。山东省菏泽市单县商场监管局则组织网络配送员兼任“食物安全监督员”，联合县委社会作业部为20名优异骑手颁布“食物安全监督员”聘书，体系进行食物安全常识训练，保证可以精确辨认并陈述潜在的食物安全问题，及时消除食物安全隐患和危险。商场监管局牵头，联合骑手和社区，这样的社会发动和监督形式，值得参阅。

当然，在骑手、商家甚至打工人都在紧缩一顿饭的时刻时，无妨多一层反思：对连好好吃顿饭都顾不上的快节奏，要不要按个暂停键？

本期论题